农历三月三的荠菜煮鸡蛋，吃了赛灵丹！

老人说农历三月三荠菜煮鸡蛋，吃蛋喝汤好处多多！

三月三吃荠菜煮鸡蛋的风俗来源于三国时期，相传名医华佗到沔城采药，采药途中偶遇大雨，便到一位老者家中避雨歇息。华佗在避雨时看到这位老者被头疼折磨，华佗为这位老者号脉诊断后，便到老者的院子中采了一些荠菜，并用这些荠菜煮鸡蛋给老者吃，老者在吃了荠菜煮鸡蛋后，突然就感觉头疼减轻了很多。从那时候后开始，当地的人们便纷纷用荠菜煮鸡蛋治疗头痛病，因为华佗为老者看病那天是农历的三月初三，从而便有了“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，并且一直流传至今。

其实荠菜除了是野菜以外，还是一味中药材。如果荠菜作为野菜吃的话，刚刚露出地面的荠菜最为鲜嫩，但是如果是入药的话，3-5月份的荠菜药用价值最大。这个时间段的荠菜，是初春时长出来的第一批嫩苗，不仅储存了一整个冬天的能量，再加上初春时节气温低，荠菜生长缓慢，此时的药用价值最大。如果不及时采摘的话，随着气温的升高，荠菜生长加速，药用价值也会慢慢降低，所以人们认为农历三月的荠菜营养最高。

据了解，荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。特别注意：做荠菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。另外，孕妇千万别吃！

写于2022年4月3日